复合调味料是什么

复合调味料是指混合两种或两种以上原料，经加热、反应等工艺处理后得到的调味品。复合调味料既不是单一原料，也不是简单的混合产品。一般需要经过多种现代工艺，如早期处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等。

现代复合调味料不同于传统的手工复合调味料。现代复合调味料以工业生产为特点，可以标准化、程序化生产，而传统复合调味料的生产和质量不能完全统一。此外，现代复合调味料需要进入市场销售，包装商业化，有保质期。传统的手工复合调味料一般不会进入市场，即调整和使用。

随着人们生活水平的提高，菜肴的品种和特点也在不断变化。我国菜种类繁多，不同菜系的数量和口味完全不同，体现了调味料的重要性。在复合调味料工业化之前，厨师只能依靠经验来完成生产。即使在今天，许多厨师仍然相信他们的手工操作。

但越来越多可以取代手工的复合调味料，不仅包装精美，而且方便实用，在人们的日常生活中发挥了重要作用。